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L’eme, un nutriente essenziale delle proteine alimentari, ha un impatto critico su diversi processi fisiologici e patologici.

L’eme costituisce  il 95% del ferro funzionale dell’organismo umano, così come i  due terzi dell’assunzione media di un soggetto nei paesi sviluppati., quindi è stata presa in considerazione un’ampia gamma di studi epidemiologici per esaminare l’associazione tra l’assunzione alimentare di eme, principalmente con la carne rossa, ed i rischi comuni patologie.…

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