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I funghi: una potenziale sorgente naturale di sostanze antiinfiammatorie per applicazioni mediche.

Da secoli i macrofunghi vengono usati come cibo e come farmaci in svariate parti del mondo. Ciò è principalmente attribuito al loro valore nutrizionale, come fonti potenziali di carboidrati, proteine, aminoacidi e minerali. Inoltre contengono molti metaboliti bioattivi che rendono i funghi ed i tartufi delle sostanze comuni nella medicina popolare specie in Africa, nel Medio Oriente, in Cina ed in Giappone.…

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Gli antiossidanti dei funghi commestibili.

Lo stress ossidativo causato da un metabolismo sbilanciato e da un eccesso di specie reattive dell’ossigeno (ROS) portano ad una gamma di disordini della salute umana. I nostri meccanismi endogeni antiossidanti di difesa e gli apporti di antiossidanti con la dieta regolano potenzialmente la nostra omeostasi ossidativa.…

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